富士屋ホテルチェーン女性スタッフプロデュース  F-STYLE コンシェルジュ  プレミアムな時間を提案する情報発信サイト  F-STYLE PROJECTとは、富士屋ホテルチェーンの女性スタッフによる、女性目線の新商品や快適な空間づくりを提案するプロジェクトチームです。 富士屋ホテルチェーン女性スタッフプロデュース  F-STYLE コンシェルジュ  プレミアムな時間を提案する情報発信サイト F-STYLE PROJECTとは

ホテルスタッフにスタッフとっておきの商品・サービス・スポットを聞く 「全員コンシェルジュ宣言」レポート by F-STYLE

ピコットのスタッフが明かす食パンの魅力

富士屋ホテルでは直営のベーカリー&スイーツピコットにて代々受け継がれるレシピで作る食パンをはじめ、人気のレーズンパンやクラシックカレーパンなど定番のホテルブレッドや季節ごとに旬の素材を使用したオリジナルブレッドを豊富に取り揃えております。ひとつひとつ職人により丁寧に仕上げられた商品には先人たちから大切に受け継がれてきた伝統の味がぎゅっと詰まっています。2010年3月にリニューアルし、現在はベーカリーだけではなくスイーツの種類も豊富になりました。
中でもシナモンの風味豊かな伝統のアップルパイは今でも不動の人気を誇っています。宿泊の方のみならず、観光の際に立ち寄った方々にも気軽にホテルの味をお楽しみいただけます。
今回はベーカリー&スイーツピコットのホテルブレッドにスポットを当てとっておきの情報をご紹介いたします。

代々受け継がれるレシピで作る食パン。富士屋ホテルのレストランでは、サンドウィッチやフレンチトーストなど、様々なメニューで使用されます。

販売価格:¥460(税別)

詳細はこちら
 
  • 様々な種類のホテルブレッドをご用意しております。 
  • 食パンをはじめ、多数商品を用意しているピコット店内はパンの焼きあがる香りが漂います。 
  • 職人たちが丹精こめて、ひとつひとつ丁寧に生地を練り上げます。 
  • レーズンパンは水を一切使用せず中力粉のみを使用、たまごと牛乳を加えてふんわりと柔らかくやさしい甘みのある仕上がりに。現在もお子様から大人の方まで幅広い世代に人気の商品です。 
  • こだわりのお水は、箱根山系から汲みあげられた天然水。フランス料理にも使用され富士屋ホテルの大黒柱にもなっています。 
  • 釜から焼きあげられた食パンは焼き目がしっかりとつき、焼きたての香りが広がります。 

推薦者 富士屋ホテル ピコットスタッフ 河原 優希

食パンの魅力をたっぷりお届けします

聞き手 F-STYLE PROJECTメンバー 齊藤 圭子

パン大好きの私がおいしさの秘密を探ります!

代々受け継がれる味

代々受け継がれるレシピで作る

生地のキメテは「天然水!」

Q: 代々受け継がれている商品とこだわりは何ですか?
A: なんといっても食パンです。柔らかすぎずしっかりとした歯ごたえのあるハードな食感を作るため、強力粉と中力粉をブレンドしています。お水は、まろやかな味わいが特徴の軟水である箱根山系からくみ上げた天然水を使用しています。この天然水は歴代の総料理長たちが認め、富士屋ホテルが誇る伝統のフランス料理に使用されてきた箱根山系の名水です。その名水を贅沢にパン作りにも使用しています。厳選された材料は生地に艶を出すため丁寧に練り上げられ、その際に発生した旨みが含まれた気体を閉じ込めながら丸めていきます。そうすると、発酵させる時に香りが閉じ込められて焼きあがった時に香りが広がり風味が豊かになります。

大切なのは生地との会話。

Q: 受け継がれる味を守るための秘訣は何ですか?
A: 作り方は先人たちより代々受け継がれている製法ですが、作り方が同じであっても気温や温度など環境は毎日異なります。職人たちは温度計や湿度計で数字を測るものではないと言われ、その日の気温や温度はもちろんのこと空気の微妙な差までも肌で感じ、生地と会話をしながらパン作りをすることを大切にしています。また、レシピ通りに作ることや技術はもちろん大切ですが、技術面だけでなく作り手ひとりひとりが受け継がれている伝統の重みを感じ、先人たちが苦労して作り上げたものを大切に維持しながら今後も受け継いでいくことです。

手軽にホテルブレッドを堪能!

食パンは厚めにカットしてトーストするのがオススメ。バターやジャムなどお好みのスタイルで召し上がれます。

やっぱり、シンプルにトーストが一番!

Q: 自宅で美味しく食べられる方法を教えてください。
A: 定番ですがトーストして召し上がっていただくのが一番のお薦めです。お好みの厚さにカットしてお楽しみいただけますが、少し厚めの2㎝ほどにカットしトースターで焼くとより一層美味しく召し上がれます。外はカリッと中はもっちりとした仕上がりになり、昔ながらの味をお楽しみいただけます。
また、トーストしたパンにお好みのジャムをひと塗りして召し上がるのもお薦めです。ホテルの朝食でも3種類のジャムをご用意しており、中でもイチゴジャムが人気です。このイチゴジャムは富士屋ホテルオリジナルのもので、完熟したイチゴを使用し水を一切使わず果汁のみで作った濃厚で天然の甘味が特徴のジャムです。他にはブルーベリージャムやオレンジマーマレードを一緒にご用意しております。

パン粉にしてつなぎとして使用すれば、絶品ハンバーグの完成!

Q: 食パンの美味しい活用法はありますか?
A: 食パンはとても繊細ですので、召し上がる直前にカットしてください。一度カットすると切り口から空気や湿気を含んでしまい、水分やうま味がどんどん抜けてしまい風味が変わってきてしまいます。カットして召し上がる際は時間を置かずにまとめてトースト用やサンドイッチ用など用途に合わせた厚さにカットして、すぐに召し上がらない場合は冷凍保存してください。
その中でも最後に余ってしまったらパン粉として使用していただくのがお薦めです。ある程度乾燥させれば両手ですり合わせるだけで簡単に生パン粉が出来ます。富士屋ホテルの食パンには牛乳が含まれているので生パン粉を使用した料理には牛乳を使用しなくてもよいほどです。例えば、ハンバーグのつなぎとして使用すると風味が豊かになりふわっとした贅沢な仕上がりになります。さらに、ひと手間加えてハンバーグに富士屋ホテルのビーフシチューをかければビーフシチューハンバーグに早変わり。いつものお食事が手軽に豪華なお食事に変身します!

その他のとっておきの商品・サービススポットをご案内!

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F-STYLE PROJECTが考案した「ミニチュアテディベア」と「箱根姫籠膳」は、第1回神奈川なでしこブランド認定商品です。

詳しく見る

 「神奈川なでしこブランド」とは、神奈川県内に拠点を持つ企業等において、女性が開発に貢献した商品(モノ・サービス)の中から、神奈川県が認定したものです。

富士屋ホテル株式会社は、2013年7月31日(水)厚生労働省神奈川労働局より「次世代育成認定マーク(愛称:くるみん)」を取得いたしました。
当社はこれからも、従業員が仕事と育児を両立し、ひとりひとりがその能力を十分に発揮できる会社を目指して、働きやすい環境作りに取り組んでまいります。

詳しく見る

「くるみん」は、「次世代育成支援対策推進法」に基づいた行動計画を策定し、その行動計画に定めた目標を達成するなどの一定の要件を満たした場合、申請を行うことにより、「子育てサポート企業」として、厚生労働大臣の認定を受けることができます。